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焦糖布丁的做法

发布时间:2019-12-03 09:41:32

布丁是一款西式甜品,它看似果冻却不是,布丁种类繁多、有营养而属于甜性食品,很受人们的喜爱,而焦糖布丁也属其一,好吃的焦糖布丁销售量也是很厉害的,你知道焦糖布丁的做法吗?下面由小编为大家详细讲解一下吧。

一、焦糖布丁的做法

食材:全蛋2个、鲜牛奶250克

1、在布丁容器内部涂一层黄油,方便容易脱模。(容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替)

2、制作焦糖;先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内,用小火慢慢加热。(中途不需要搅拌,可以晃动一下锅子)

3、糖浆颜色会越来越加深,等变成咖啡色时加入热水,待焦糖液体再稍煮一下即可离火。(这步骤加入热水时会剧烈沸腾,人要往后站一些避免喷溅)

4、焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部,将其放入冰箱稍作冷藏

5、制作布丁液:将砂糖和鲜奶加入锅子,用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。不需要煮沸。稍作冷却!

6、鸡蛋打入盆子里,并打发均匀;将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀

7、过后要将布丁液,过筛滤掉气泡,使液体顺滑更细致;冰箱拿出装有焦糖容器,慢慢倒进布丁液至八分满;在杯子口覆盖上一层保鲜膜

8、锅子里放入适量的清水,大火烧开转中小火,放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟;蒸好的布丁降温放凉后,包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时

9、盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈;把盘子倒扣在杯子上面,然后一起快速翻转过来,稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了

二、其它做法

材料:水60g(分成兩份)、糖60g、牛奶250g、细砂糖50g、蛋2個、香草精少许(没有可不加)

1、先煮焦糖:一份水先把糖放入鍋中用小火加热,中途不搅拌,一直熬煮至液体呈现深棕色,能闻到焦糖味道时即可关火,并迅速向焦糖中倒入开水,即成焦糖液。(要小心)

2、趁热将焦糖将到入瓶中放涼時準備布丁液

3、布丁液:将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入锅中煮至80度左右,关火,放凉。将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中,一边倒入一边搅拌到混和均匀。牛奶一定要放涼!把混和均匀的液体用滤网过塞,过塞之后到入布丁瓶中

4、烤箱预热160度,把烤盘内加水布丁瓶放入盘中,160度40分钟

小编介绍焦糖布丁的做法相关知识就到这了,相信大家应该都知道怎么制作焦糖布丁了吧,焦糖布丁的做法也是有挺多的,用不用烤箱制作出来的味道也会不一样,也可以根据自己喜欢的口味渗入一些调料,比如咖啡焦糖布丁就不错哦。

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