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没有白色圣诞

发布时间:2020-02-15 08:25:57
没有白色圣诞,但我有白色的豚骨拉面啊

还记得我那酷爱做面的朋友管家吗?今天的是关于他的。拍前他问我,圣诞这种西方节日好像跟面条没什么关系,做什么比较好?

我毫不犹豫的回答:豚骨拉面。

还记得2013年前,我还是一个忙着生存,从不讲究节日的人。但圣诞是个让人无法忽略的节日,在我身处的这个罕见下雪的城市,每个商户的玻璃上都贴着仿制的雪花。

跟自己无关的热闹,反而会让人倍感孤独。当年闷头修改客户的片子,我永远都记得,那天饥肠辘辘时,我跑去公司旁边开的连锁日式拉面店,马马虎虎吃了一碗豚骨拉面。

热腾腾的面由服务生小妹端上,还对我说了一句“圣诞快乐”这才发现其实有很多相似的年轻人,都跟我一样没有圣诞节。先喝上一口奶白色的豚骨汤,明知道是汤粉冲泡的,但还是觉得很鲜美,心里自嘲的想,这也算是个白色圣诞吧?

后来一年年过去,我身边渐渐有了酥饼,有了小胖,大表哥,肉圆…陪我一起过圣诞的人越来越多。如今也有了时间,想吃什么圣诞盛宴都可以自己做,但夜深人静时,我偶尔还是会想起,很多年前那一碗虽然孤独,却雪白又热腾腾的豚骨拉面。

自己煮上一碗,雪白色的浓汤融合了猪骨香气,配上溏心蛋,红烧软骨,笋。先喝上一口汤,暖得眼眶都要泛湿。

“今年,也是个白色圣诞啊。”

步骤

汤底:焯过水的猪骨入冷水锅,加小葱结、姜片、蒜瓣和1勺清酒煮沸,撇去浮沫,小火慢炖3-4小时,倒入1勺味淋、少许白胡椒粉和少许盐调味。

红烧猪软骨:

1、200g猪软骨事先焯水,切块放入锅中,倒冷水没过猪软骨,加2颗八角、适量洋葱块、京葱段、蒜瓣和姜片,大火煮沸。

2、倒入1勺清酒和1勺味淋,再加少许冰糖和2勺日式酱油(也可用1勺半生抽和半勺老抽代替)调味,小火煮至猪软骨变软入味,大火收汁后关火,盛出备用。

溏心蛋:

1、水沸后放入鸡蛋,开盖煮6分钟,将鸡蛋捞出放入冰水中浸泡10分钟后,剥去蛋壳。

2、将剥好壳的鸡蛋放入酱汁(日式酱油:味淋:水=:3)中浸泡一夜,取出一切为二。

豚骨汤拉面:锅中倒入1升水,煮沸后放入拉面煮3分钟,面碗中倒入炖好的汤底,放入煮好的拉面,铺上红烧猪软骨、卤笋、半个溏心蛋、少许京葱丝和海苔片,豚骨汤拉面完成!

人总有孤单的时候

但只要用心度过

总有一天也会成为你闪闪发光的宝藏

今天的一碗简单的白色汤面

是我送给你们的白色圣诞:

还有6天迎来2019年

你有什么愿望吗?

简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:

本文相关词条概念解析:

拉面

拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

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