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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力戚风蛋糕

发布时间:2019-07-21 17:50:10

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“这是一款简单的基本蛋糕体,巧克力香和奶香很浓郁,一闻就觉的很诱人。”

食材明细

主料 鸡蛋 3个 牛奶 40g 黑巧克力 30g 低筋粉 60g

辅料 白醋 少许 盐 少许 玉米油 40g 砂糖 40g

甜味口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1

盆内倒入牛奶,隔水加热,加入切碎的黑巧克力,搅拌至溶化,取出,晾凉备用。

2

在一中加入玉米油,搅拌均匀。

3

鸡蛋蛋黄蛋白分离,在2中加入蛋黄,使劲搅打,混合均匀。

4

加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊。

5

蛋白中加入白醋和10g细砂糖,用电动打蛋器,搅打至粗泡;再加入10g细砂糖,搅打至湿性发泡;加入最后10g细砂糖,打至干性发泡。

6

打好的蛋白分三次加入面糊,快而轻的翻拌均匀。

7

烤箱预热170度,上下火,下层,35分钟。

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