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【川菜】干煸牛肉丝

发布时间:2019-07-22 21:01:11

材料:

味型:香辣味

主料:牛柳300克

辅料:

芹菜150克,干海椒8克,花椒粉5克,生姜3克

调料:

豆瓣茸6克,盐1克,味精4克,香油2克,白糖1克,熟菜籽油50克

制作:1、牛肉切成二粗丝,加盐少量码味,芹菜切成一寸长的段,干海椒剪成丝,姜切成丝。

2、锅至中火上,下牛肉丝,煸至干香下干海椒丝、花椒、姜丝炒香出味,下入芹菜,调入盐、味精、白糖、炒匀淋香油起锅即成。

特点:

色泽红亮,肉质干香。

提示:

制作此菜,掌握好火候是成败的关键,牛肉丝一定要煸至水分收干,切不可水分太重,否则牛肉丝会软绵而不酥香;芹菜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。

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