您的位置: 旅游网 > 情感

煲汤选择什么肉类?营养专家教你煲汤秘籍!

发布时间:2019-12-04 18:08:44

  老汤越炖越香,营养就各有不同,日常煲汤大家多选用排骨、鸡、猪蹄等,为了满足不需求,煲汤食材选用也是有秘籍的,下面就来看看如何选择食材吧?

这些肉类煲汤,有没有区别呢?

猪瘦肉,老少咸宜

一般而言,无特殊情况要求,多用瘦猪肉,老少皆宜。

《随息居饮食谱》认为,猪肉 强肌肉,补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤 .猪肉甘咸微寒,补肾益胃、滋阴润燥、益气养血,适合病后恢复见气阴不足、消瘦羸弱、血虚津燥者。

煲汤选择什么肉类?营养专家教你煲汤秘籍!

当不能辨别自己体质来添加药材时,可考虑清炖瘦肉汁。清炖瘦肉汁颜色清亮、气味清香。

取2~ 两(100~150克)瘦猪肉(或猪腱肉),切成小粒状或绞成肉碎,放入炖盅,加入2~ 片生姜,用文火炖煮1~1.5小时,加入食盐调味即可。

以形补形,内脏少吃

中医古老理论有 以形补形 之说,平素也有在秋季或久咳者选用猪肺来煲汤,胃脘不适者选择猪肚,骨折、筋骨不利者选择猪蹄等。

猪肺甘平,补肺、止咳、止血,用于肺虚咳嗽者的食疗方,亦可添加百合、南北杏、菜干等润肺益肺。

猪肚甘温,补虚损、健脾胃,对脾虚食少者尤宜,民间亦常添加砂仁、白果、陈皮,或莲子、芡实、淮山,或猴头菇,或石斛、沙参等或温补或平补,以益脾胃。

但猪肺及猪肚等毕竟是内脏,胆固醇及脂肪含量较高,不宜长期食用,尤其是肥胖、高脂血症、心血管疾病等患者。

猪蹄肥腻,不宜多吃

猪蹄甘平,补气血、润肤、通乳,广州人有产后吃 猪脚姜 的习俗,以及哺乳的妇女喝猪蹄汤,以通乳、增加乳汁。

猪蹄含有蹄筋、猪皮等丰富的胶原蛋白,是骨折、筋伤等患者青睐的食材之一;爱美人士,也想要通过它来增加胶原蛋白的补充,从而增加皮肤弹性。

《随息居饮食谱》中也认为,猪蹄比猪肉更补。但猪蹄本身就是一种高脂肪食物,煲出来的汤也比较肥腻,所以选猪蹄来煲汤要慎重。

另外,胶原蛋白丰富的食物,并非进食后就直接到达皮肤产生美容效应,反而可能因过多摄入脂肪,而导致肥胖。

补血生肌,可选牛肉

除了猪肉,牛肉、鸡肉等也是常用的煲汤料。

儿童咳嗽专用药多少钱
有止咳的儿童安全用药吗
小孩脸色发黄
宝宝反复高烧怎么办
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的