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小吊梨汤的做法初秋润肺去燥好选择

发布时间:2019-06-09 03:47:58
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小吊梨汤怎么做?小吊梨汤是老北京非常传统的一种饮品,大街小巷都能看到。初秋来上一碗,可谓是润肺去燥好选择。下面,我们就来看看小吊梨汤的做法介绍。

小吊梨汤的做法

材料:雪花梨1000g、冰糖80g、银耳100g、枸杞适量

做法:

1、把梨用水洗净,削成大片,注意连梨皮一起,不要把梨皮扔掉,因为梨皮中含有丰富的营养,而且能增加汤色,雪花梨削入盆中待用;

1、将泡好的银耳洗净撕成小块,

2、锅中加水2000克,水烧开后先下银耳中火煮10分钟;

3、再放入雪梨块,冰糖,枸杞,(记住梨和水的比例是1比2,如果水多了味道不够香);

4、小火煮1小时,待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

小贴士:

1、一定要选择大个的雪花梨,其它的梨味道不够纯正,雪花梨表面有很多麻点,摸起来手感比较粗糙。

2、银耳可是梨汤顺滑粘稠的关键,所以一定要放。

3、慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

小吊梨汤的由来

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮,当时的北京城盛行这种饮品,堪与豆汁齐名!京城的大街小巷,饭馆酒肆,都有它的身影!因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,半吊为半壶,这就是小吊梨汤吊字的由来。

京戏是老北京的传统戏曲,当时老北京各大戏院名角儿云集,锣鼓家伙齐鸣,好角儿登场,观众们难免要为自己喜爱的角儿叫几声好儿,一场下来,喊得口干舌躁,喉咙沙哑,出门喝上一碗小吊梨汤,呵呵,粘稠滑腻,清嗓润肺,心里啊,就别提有多舒服了!

如今物是人非。北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了,小吊梨汤几乎已成绝唱!而小吊梨汤这个名字也成了北京一家私家菜馆的招牌。

以上就是关于小吊梨汤的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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